花生壳水溶性膳食纤维提取工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于丽娜

作者： 于丽娜;杨庆利;毕洁;张初暑;禹山林

作者机构：

关键词： 花生壳;水溶性膳食纤维;提取;非淀粉性多糖

期刊名称： 现代化工

ISSN： 0253-4320

年卷期： 2008 年 S2 期

页码： 324-327

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对花生壳水溶性膳食纤维的化学法提取工艺进行了研究。通过对酸的种类、处理温度、酸的质量分数、液料比与处理时间等影响因素进行单因素及正交实验,获得最佳工艺条件为:处理温度90℃、柠檬酸质量分数w(柠檬酸)=3%、液料比v(提取液)∶m(原料)=12∶1、处理时间120 min。在此条件下水溶性膳食纤维的提取率为7.36%,非淀粉性多糖的质量分数为45.40%。

分类号： TS201

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