盘羊×欧拉羊杂交F1与欧拉羊屠宰性能及肉品质对比研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谭义洲

作者： 谭义洲;丁考仁青;黄纯;褚敏;郭宪;马晓明;包鹏甲;梁春年

作者机构：

关键词： 盘羊×欧拉型杂交F1;欧拉型藏羊;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 西北农业学报

ISSN： 1004-1389

年卷期： 2022 年 09 期

页码： 1102-1111

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以3岁的盘羊与欧拉羊杂交一代、欧拉羊为对象，研究杂交效果的优劣并进行评价。选择10只羊进行屠宰试验，检测其屠宰性能和肉品质；使用仪器测定其氨基酸、脂肪酸及风味成分。结果表明，盘羊×欧拉型杂交F1宰前活质量与欧拉型藏羊差异显著，胴体质量、屠宰率、眼肌面积差异不显著；盘羊×欧拉型杂交F1的GR值、失水率和熟肉率略优于欧拉型藏羊；组氨酸和半胱氨酸含量差异显著，其余氨基酸含量差异不显著；盘羊×欧拉型杂交F1的单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量均高于欧拉型藏羊；两者检测均发现34种风味物质，含量差异不大。综上，盘羊×欧拉型杂交F1在屠宰性能、肉品质、脂肪酸成分及构成比例等方面都表现出良好的肉品品质。

分类号： S826

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