养殖模式对中华鳖氨基酸价值的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王芬

作者： 王芬;陈祝;宋光同;徐笑娜;周翔;季索菲;侯冠军;朱成骏;方国侠;苏友风;李端;董振兴;高远;汪美;蒋业林

作者机构：

关键词： 养殖模式;中华鳖;氨基酸;胶原蛋白

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2024 年 014 期

页码： 62-65

摘要： 为了研究养殖模式对中华鳖营养的影响，评估了池塘单作、藕鳖共作和稻鳖鱼共作3种养殖模式下，中华鳖肌肉和鳖裙中氨基酸及胶原蛋白含量。结果表明：3种养殖模式下，相同部位中氨基酸总量(TAA),必需氨基酸含量(EAA)均无显著差异。池塘单作模式下，肌肉的蛋白质营养价值最高，味道最为鲜美。

分类号： S966.5

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