不同品系优质鸡肌纤维生长规律及其与肉品质的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黎寿丰

作者： 黎寿丰;赵振华;黄华云;李春苗;薛龙岗

作者机构：

关键词： 优质鸡;肌纤维发育规律;肉品质

期刊名称： 福建农林大学学报(自然科学版)

ISSN： 1671-5470

年卷期： 2013 年 42 卷 02 期

页码： 184-188

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以3个日龄的5个品系F、D、Y、S、B优质肉鸡为试验对象,采用组织化学切片染色技术进行组织学观察,探讨优质鸡肌纤维的发育规律及其对肉品质的影响.结果表明,随着日龄的增加鸡肌纤维的发育呈明显变化.70-90日龄的肌纤维面积的生长强度小于90-120日龄,而肌纤维密度70-90日龄的生长强度大于90-120日龄.同一生长阶段不同品系间肌纤维的生长强度也明显不同,生长较快的D系肌纤维生长强度最大.相关分析表明,肌纤维面积与肌纤维密度呈极显著负相关(P<0.01),与硫胺素含量呈显著正相关(P<0.05),与嫩度、肉色、肌内脂肪含量、肌苷酸含量呈正相关,但相关性不显著(P>0.05).可见,肌纤维的生长发育对肌肉的干物质、肌内脂肪等肉质性状及硫胺素、肌苷酸等风味物质的产生有利.

分类号： S831.2

  • 相关文献

[1]优质鸡肉品质的评定指标和影响因素. 张芳毓,刘臣,闫晓刚,金香淑. 2014

[2]浅析吉林省优质鸡发展现状及趋势. 金香淑,刘革新,郭凤志. 2005

[3]优质鸡饲养工艺与生产性能分析. 瞿永前,李保全,孙加祥,高立鹏. 2013

[4]黄羽肉鸡发展申需重点关注的核心要素. 舒鼎铭. 2012

[5]优质鸡矮小型品系(S3)的杂交效果分析. 秦廷安,黎寿丰,赵振华,薛龙岗. 2015

[6]优质鸡选育方案研究. 王克华,窦套存,曲亮,郭军,童海兵. 2012

[7]4个优质鸡群体mtDNA D-loop区遗传多样性分析. 李莹,何国戈,王艳,何静怡,黄爱珍,郑经成,葛影影,罗成龙. 2020

[8]雪山鸡生长性状与部分免疫指标的相关性研究. 刘向萍,朱静,白皓,孔令琳,顾华兵,窦新红. 2020

[9]优质鸡腹脂选择方法研究进展. 郎倩倩,肖昊,王丽,高开国. 2019

[10]优质鸡三元杂交组合性能比较及主成分分析. 王钱保,黎寿丰,赵振华,黄华云,李春苗,薛龙岗. 2015

[11]优质鸡鸡冠与开产性状的回归分析. 王钱保,赵振华,黎寿丰,黄华云,李春苗,薛龙岗. 2017

[12]优质肉鸡体重优质肉鸡体重、体尺生长曲线拟合与相关性分析. 吴兆林,赵振华,黎寿丰,黄华云,李春苗,王钱保,薛龙岗. 2015

[13]优质鸡肉质性状相互关系的研究. 杨烨,文杰,陈继兰,冯玉兰,谢新东,缪伏荣,李忠荣. 2006

[14]优质鸡S3系鸡冠性状遗传力的估计及相关性分析. 黎寿丰,赵振华,黄华云,李春苗,王钱保,薛龙岗. 2015

[15]MSTN基因突变对优质鸡肌肉生长的影响. 赵振华,黎寿丰,黄华云,李春苗,王钱保,薛龙岗. 2015

[16]黄鸡业洗牌过后,行情仍可期待. 陈宽维. 2014

[17]优质鸡山地放养技术. 李忠荣,陈婉如,冯玉兰. 2011

[18]3个优质肉鸡品系及其杂交后代生长曲线分析. 黄华云,赵振华,黎寿丰,梁忠,李春苗,张静. 2011

[19]优质肉鸡S3系体尺和屠宰性状聚类分析. 秦廷安,赵振华,黄华云,李春苗,王钱保,黎寿丰. 2015

[20]优质鸡肉质性状相关关系的研究. 方桂友,李忠荣,冯玉兰,文杰,陈继兰,谢新东,缪伏荣,杨烨. 2006

作者其他论文 更多>>

微信小程序