亚临界水提法提高甘薯皮可溶性膳食纤维得率

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟祥河

作者： 孟祥河;戴建波;曹艳;陈剑兵;夏其乐;吴卫成

作者机构：

关键词： 纤维;废弃物;提取;甘薯皮;亚临界水提取;物化特性;功能特性

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2019 年 20 期

页码： 303-310

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高甘薯加工副产物的利用率,以浙薯13品种甘薯皮为原料,采用亚临界水提取甘薯皮可溶性膳食纤维。在单因素试验的基础上选取料液比、提取温度、提取时间3个因素,应用正交试验对甘薯皮可溶性膳食纤维提取工艺条件进行优化,考察可溶性膳食纤维的物化性质,并以葡萄糖吸附能力、羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力为指标,评价甘薯皮可溶性膳食纤维功能特性。结果表明,亚临界水提取甘薯皮可溶性膳食纤维得率为10.43%,比无辅助热水、超声和微波辅助提取法分别提高769.17%、27.04%和34.75%。亚临界水提取法中可溶性膳食纤维占总膳食纤维的比例最高(42.26%),比无辅助热水、超声和微波提取条件下分别提高665.58%、14.43%和19.24%。亚临界水法提取所得可溶性膳食纤维的葡萄糖吸附能力(4.79 mmol/g)、羟基自由基清除能力(54.28%)和DPPH自由基清除能力(69.28%)均高于无辅助热水、超声和微波辅助提取法所得可溶性膳食纤维,总膳食纤维的吸水膨胀性(7.89 mL/g)、持油性(4.74 g/g)和峰值黏度(27.18 mPa/s)显著高于其他方法所提取的总膳食纤维。

分类号： TS209

  • 相关文献

[1]两种超微粉碎方法对甘薯膳食纤维物化功能特性影响的比较研究. 赵仕婷,木泰华,郭亚姿,张苗,孙红男. 2014

[2]甘薯膳食纤维物化及功能特性的研究. 郭亚姿,木泰华. 2010

[3]菠萝叶收获和纤维提取联合收割机的设计与试验. 欧忠庆,张园,李明福,连文伟,庄志凯,邓干然,张劲,黄涛,何俊燕. 2021

[4]滚扎甩碎组合式香蕉茎秆纤维提取机设计与试验. 张喜瑞,郑侃,梁栋,张劲,薛忠. 2013

[5]菠萝叶纤维提取与工艺设备的研究. 张劲,姚欣茂,李明福,欧忠庆. 2000

[6]青稞蛋白的超声波辅助提取工艺及其功能特性研究. 杨希娟,党斌,吴昆仑,迟德钊,刘新红. 2013

[7]大米蛋白研究进展及其应用. 单成俊,周剑忠. 2009

[8]核桃蛋白的结构、营养价值、制备、功能特性及在食品中的应用. 吴萍,周际松,邓乾春,董娟,金伟平,尚伟,刘昌盛,彭登峰. 2024

[9]物理改性对甘薯皮膳食纤维含量、多糖组成及其结构的影响. 吴卫成,戴建波,曹艳,夏其乐,陈剑兵,孟祥河. 2020

[10]亚临界水法提取茶多糖及抗氧化活性研究. 顾艳耿,胡仲秋,邱月,魏欣,岳田利,袁亚宏. 2019

[11]亚临界水提取灵芝酸性和中性三萜的工艺研究. 朱忠敏. 2021

[12]响应面优化沙棘叶总黄酮的亚临界水提取工艺. 敖羽,张健,韩蓉,马燕,周辉,吕雅婷,张婷. 2025

[13]不同生长期莲藕淀粉颗粒特性及消化性比较. 宋哲,汪兰,何会,谢碧秀,刘佳群,孙智达. 2009

[14]汽蒸处理对苦荞麦粉物化和结构特征的影响. 李芮,李云龙,侯丽冉,刘晓庆,汤尚文,豁银强. 2019

[15]紫薯全粉面条制作工艺研究. 梅新,施建斌,隋勇,何建军,蔡芳,蔡沙. 2018

[16]干燥方式对苜蓿超微粉物化特性及抗氧化活性的影响. 管桂林,范作卿,吴昊,杨绍兰. 2018

[17]麦麸及麦麸膳食纤维常规粉碎和超微粉碎物化特性比较. 施建斌,隋勇,蔡沙,何建军,熊添,范传会,陈学玲,王少华,蔡芳,梅新. 2021

[18]超微粉碎对南瓜粉物化及其粉糊流变性质的影响. 邓凯波,黄雅萍,代亚萍,马晓丽,郑宝东. 2018

[19]不同处理条件下麦麸化学成分及物化特性比较. 熊添,何建军,蔡芳,王少华,施建斌,蔡沙,隋勇,陈学玲,范传会,家志文,梅新. 2022

[20]马铃薯渣膳食纤维物化特性的研究. 梅新,陈学玲,关健,施建斌,何建军. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序