纳米脂质体提高叶黄素的稳定性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦岩

作者： 焦岩;李大婧;刘春泉;宋江峰;肖亚冬

作者机构：

关键词： 叶黄素;纳米脂质体;稳定性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2019 年 004 期

页码： 24-27

收录情况： 北大核心

摘要： 以高纯度叶黄素为目标活性成分,采用乙醇注入法制备叶黄素纳米脂质体.研究不同条件如储藏时间、光照、温度、p H对叶黄素及其纳米脂体中叶黄素降解率的影响,考察不同条件下纳米脂体对叶黄素稳定性的增强作用.结果表明,纳米脂质化前后的叶黄素在不同条件下的稳定性差别较大,在叶黄素浓度及含量均相同条件下,叶黄素及其纳米脂体中叶黄素的稳定性均受到不同条件影响而发生降解,但经脂质纳米化后的叶黄素由于脂质体的保护作用其降解率显著降低;透射电镜结果显示,脂质体对叶黄素的包覆效果明显,进而增强了叶黄素稳定性.研究为叶黄素在食品工业中的储藏和应用提供参考.

分类号： TS255.1

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