树仔菜VC含量分析及变化规律

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓爱妮

作者： 邓爱妮;周聪;赵敏;范琼

作者机构：

关键词： 树仔菜;VC;含量测定

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 22 期

页码： 198-201

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 优化树仔菜VC含量的测定方法并探讨不同条件下树仔菜中VC含量的变化规律。在GB 6195—1986《水果、蔬菜维生素C含量测定:2,6-二氯靛酚滴定法》的基础上,研究手工研磨与组织捣碎机捣碎样品前处理方法,分析贮存时间对树仔菜VC含量的影响、树仔菜不同器官组织VC含量的差别以及施用酸性土壤改良肥对树仔菜产品VC含量的影响、不同月份树仔菜VC含量的变化等。结果表明,研磨法制样测得的VC含量高于捣碎法;树仔菜产品和匀浆样品中VC随着贮存时间的延长而减小,加草酸打浆的树仔菜匀浆样品VC测定结果高于不加草酸的匀浆样品;树仔菜不同部位VC比较结果为叶片>嫩茎,施用酸性土壤改良肥以及5~6月份采摘的树仔菜VC含量较高。

分类号： TS255.7`O655.2

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