天然食用色素及其研究进展

文献类型: 中文期刊

第一作者: 黎裕

作者: 黎裕

作者机构:

期刊名称: 世界农业

ISSN: 1002-4433

年卷期: 1992 年 08 期

页码: 54-57

收录情况: 北大核心

摘要: 19世纪中叶以前人们主要应用天然色素,自苯胺紫首先人工合成后,许多有机色素相继合成。然而近年来由于毒理学和分析技术的进一步发展,查明能用于食品的色素大为减少,各国政府也加强控制管理。同时消费者也越来越要求更多的有天然成分的天然食品。

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