茶褐素的提取纯化与生理功效研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王伟伟

作者： 王伟伟;江和源;张建勇;俞露婷;杨刘艳

作者机构：

关键词： 茶褐素;提取;纯化;功效

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2015 年 04 期

页码： 1187-1192

摘要： 茶褐素作为黑茶中重要的功能成分,是一类溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇等有机试剂的褐色高聚物,属于多酚类物质,具有酚类物质特性。茶褐素具有显著的降脂减肥功效,但是茶褐素结构和组成复杂,导致对其提取纯化和功效研究还不够深入。本文综述了近几年茶褐素的试剂提取、微波和超声波辅助提取、膜分离和柱层析等提取纯化研究,以及茶褐素在降脂减肥、抗氧化、抗癌、抗疲劳、调节体内微量元素含量等功效的研究现状。比较了几种分离纯化方式的优缺点,展望了茶褐素组成的研究方法、其他功效的研究方向和相关产品、保健品的开发,为茶褐素的深入研究提供了参考。

分类号： TS272`TS201.4

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