鱼腥草挥发油成分分析及其抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕都

作者： 吕都;刘嘉;刘辉;王辉;李俊;刘永翔

作者机构：

关键词： 鱼腥草;挥发油;化学成分;抗氧化性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2016 年 06 期

页码： 120-124

收录情况： 北大核心

摘要： 以鱼腥草挥发油为研究对象,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)测定其成分和相对百分含量,并就鱼腥草挥发油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_2~-·)的清除能力进行研究,同时与合成抗氧化剂没食子酸丙酯的抗氧化能力进行比较。结果表明,鱼腥草挥发油中的主要成分为萜类化合物、酯类化合物、烯烃、醇类化合物等;鱼腥草挥发油是一种天然的抗氧化剂,随浓度的升高,其抗氧化能力逐渐增强,呈现一定的量效关系,但其抗氧化能力低于没食子酸丙酯溶液;同等浓度下,鱼腥草挥发油对3种自由基的清除能力由大到小为:DPPH·>·OH>O_2~-·。

分类号： R284

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