高静压处理对绿芦笋生理特性及贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯海红

作者： 冯海红;易建勇;毕金峰;周林燕;刘璇;李军

作者机构：

关键词： 呼吸强度;细胞膜相对渗透率;硬度;色泽

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 22 期

页码： 224-229

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为深入了解高静压(high hydrostatic pressure,HHP)对绿芦笋的保鲜效果,以绿芦笋为原料,探讨了HHP处理对绿芦笋采后生理及贮藏品质的影响。经20、50、100 MPa各保压2 min处理的样品置于相对湿度90%、温度4℃的冷库中贮藏15 d。贮藏期间定期测定绿芦笋的呼吸强度、丙二醛含量、细胞膜渗透率、叶绿素变化、嫩茎硬度、总酚含量和质量损失率以及色泽的变化。结果表明:与对照组相比,HHP处理可以有效降低贮藏期间绿芦笋呼吸强度,延缓嫩茎中叶绿素降解,较好保持了绿芦笋的硬度和色泽。研究结果为HHP用于嫩茎蔬菜的保鲜贮藏提供了依据。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]鲜天麻保存中相关生理特性的研究. 黄万兵,朱国胜,钱珍珍,杨通静,桂阳,王沁. 2016

[2]苹果双变气调贮藏中气体指标参数的确定. 王春生,安秀章,李建华,赵猛,李志清. 1992

[3]不同品种加工番茄挂枝期间果实品质的研究. 宋方圆,李冀新,赵志永,张强. 2015

[4]苹果双变气调贮藏中气体指标参数的确定. 王春生,安秀章,李建华,赵猛,李志清. 1992

[5]‘乔纳金’苹果采后1-MCP处理对常温贮藏效果的影响. 孙希生,王文辉,王志华,李志强,张志云. 2003

[6]不同品种加工番茄常温贮藏期间呼吸强度及硬度变化规律研究. 宋方圆,李冀新,赵志永,张强. 2013

[7]灵武长枣果实发育成熟期生理生化变化. 魏天军,窦云萍. 2008

[8]‘乔纳金’苹果采后1－MCP处理对常温贮藏效果的影响. 孙希生,王文辉,王志华,李志强,张志云. 2003

[9]荷兰豆烫漂时间对商品性状及生理生化指标的影响. 姜永平,袁春新,宋益民,王学军. 2018

[10]‘锦绣’桃果实25℃贮藏的硬度与色泽变化及相关性分析. 苏明申,叶正文,周慧娟,杜纪红,李宏义. 2015

[11]甘薯贮藏期呼吸强度与主要品质的变化研究. 朱红,李洪民,张爱君,唐忠厚,孙健,徐飞,史新敏. 2010

[12]贮藏温度对甘薯呼吸强度的影响. 朱红,李洪民,张爱君,徐飞,孙健. 2009

[13]水稻耐低钾能力及其鉴定法研究. 谢少平. 1991

[14]臭氧化空气处理对新鲜东魁杨梅低温贮藏效果的影响. 吴玉柱,王文生. 2012

[15]钙处理对冷藏期间中华寿桃生理特性的影响. 王学君,魏国红,田叶,王晓军,刘清华,李桂凤. 2009

[16]优质鲜食葡萄周年生产组合技术研究(二)──贮藏保鲜. 胡若冰,潘春云,王发明. 1992

[17]盘山磨盘柿贮藏保鲜技术研究. 赵淑艳,郭富常,张继澍. 2002

[18]羧甲基壳聚糖与滑菇肽对杏鲍菇保鲜效果研究. 钱磊,张业尼,李涛,张志军. 2019

[19]水稻种子生活力的研究. 石思信,江潮余,田玥. 1982

[20]光照对采后蔬菜呼吸强度变化的影响. 李逸尘,陈存坤,贾凝,王文生. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序