火龙果花茶浸提工艺的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周俊良

作者： 周俊良;沈佳奇;马玉华;韩秀梅;张兴无

作者机构：

关键词： 火龙果花;浸出物;响应面;花茶

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2016 年 44 卷 12 期

页码： 121-124

摘要： 为有效利用及提高火龙果花的经济价值,以大红龙脱水火龙果花为主要原料,通过单因素试验考察花水比、超声波时间、加热温度以及加热时间对火龙果花茶浸提工艺中浸出物含量的影响;在单因素试验的基础上,采用响应面分析法(RSM)对超声波时间、加热温度、加热时间进行优化。结果表明:火龙果花茶浸提的最佳工艺为花水比1∶16,超声5min,加热温度95℃,加热时间7min,该条件下火龙果花茶平均浸出物含量为18.14%,火龙果花茶浸提液较为清澈,气味独特,具有较好的后续加工应用前景。

分类号： TS272.53

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