我国牧区羊肉中稳定性碳、氮同位素组成特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙淑敏

作者： 孙淑敏;魏益民;郭波莉;魏帅;王兆丹

作者机构：

关键词： 羊肉;δ~(13)C;δ~(15)N;产地来源

期刊名称： 第二届国际食品安全高峰论坛论文集

ISSN：

年卷期： 2009 年

页码： 4

收录情况： CSCD

摘要： 随着人们膳食结构的改变和安全意识的增强,消费者对肉品产地信息的真实性要求愈来愈高,急需建立一套独立、科学的技术对动物源性食品的来源地地进行鉴定和追溯,以保护消费者的利益,确保公平竞争。稳定性同位素分析被认为是进行产地溯源的有效技术手段。本文利用稳定性同位素比率质谱仪(IRMS)测定了内蒙古阿拉善盟、锡林郭勒盟和呼伦贝尔市三个牧区羊肉及其饲料样品中的δ~(13)C和δ~(15)N值,分析了不同牧区来源羊肉中稳定性碳、氮同位素组成差异,以及它们与当地牧草种类的关系。结果表明,三个牧区羊肉样品中的δ~(13)C、δ~(15)N值具有显著性差异,δ~(13)C值与羊食用的牧草种类密切相关;δ~(15)...

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