混料设计在红豆保鲜米饭配方中的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟庆虹

作者： 孟庆虹;孟春玲;张志宏;严松;王丽群;张守文;卢淑雯

作者机构：

关键词： 混料设计;红豆;保鲜米饭

期刊名称： 北方水稻

ISSN： 1673-6737

年卷期： 2016 年 46 卷 05 期

页码： 6-9+13

摘要： 采用混料设计方法,对红豆保鲜米饭的配方进行优化,通过建立红豆保鲜米饭感官评分的回归模型,得到红豆保鲜米饭的最优配方组合为:大米59.2%、红豆29%、白砂糖11.7%。

分类号： TS213.3

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