气调微孔膜包装技术在鲜食葡萄贮运中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张昭

作者： 张昭;田全明;魏佳;吴斌

作者机构：

关键词： 气调包装;微孔膜;红地球葡萄;木纳格葡萄;贮运品质

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2021 年 42 卷 017 期

页码： 76-87

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 针对当前鲜食葡萄电商物流包装方式易引起果实无氧呼吸、酒化和异味等问题,开展气调微孔膜包装技术在鲜食葡萄贮运中的应用.方法 以新疆红地球、木纳格葡萄为材料,采用气调(体积分数为5%的O2+体积分数为8%的CO2)分别结合微孔膜M1(透氧量为6000 cm3/(m2?d))、微孔膜M2(透氧量为8000 cm3/(m2?d))和PE膜(透氧量为300 cm3/(m2?d))进行包装,其中一部分先在(0±0.5)℃下贮藏7 d后在(15±1.0)℃下货架9 d,另一部分采后直接在(15±1.0)℃下货架12 d,然后对其进行评价,确定无氧呼吸的发生时间,测定其生理生化指标,研究气调微孔膜包装对葡萄果实贮运品质的影响.结果 采用气调微孔膜包装可以减缓果实硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)和总酚含量的下降,抑制果实中pH的上升,维持采后品质.与M2包装对比,M1包装能够更大程度地抑制果实腐烂,延缓TSS、TA和Vc含量的下降.结论 气调微孔膜M1包装避免了鲜食葡萄在电商物流中无氧呼吸现象的发生,很好地保持了鲜食葡萄果实的外观和内在营养品质,减缓了果实衰老进程,延长了货架期.

分类号： TS206.4

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