桑葚果渣可溶性膳食纤维提取工艺优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 廖李

作者： 廖李;姚晶晶;程薇;刘璐;梅新;陈学玲;汪兰;吴文锦;丁安子

作者机构：

关键词： 桑葚(Fructus Mori)果渣;可溶性膳食纤维;提取;理化指标

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2014 年 53 卷 24 期

页码： 6086-6089

收录情况： 北大核心

摘要： 以加工废弃物桑葚(Fructus Mori)果渣为原料,比较5种不同提取方法对桑葚可溶性膳食纤维提取的影响,通过单因素及正交试验优化桑葚果渣中可溶性膳食纤维的工艺条件,并分析其各理化指标。结果表明,最佳提取工艺为碱浸浓度0.25 mol/L、碱浸时间1.5 h、碱浸温度70℃、料液比1∶25(m/V,g∶m L)、水提时间2 h,在此条件下可溶性膳食纤维提取率达到最大值,为31.62%,其吸水膨胀性为4.49 m L/g、持水性为5.53 g/g、持油性为1.48 g/g。

分类号： TS209

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