离子水浸泡结合静电场处理对贮藏草莓生理特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 狄建兵

作者： 狄建兵;王宝刚;郝利平;王愈

作者机构：

关键词： 离子水;静电场;草莓;生理特性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2013 年 13 卷 004 期

页码： 114-118

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以"长虹2号"草莓果实为适才,研究浸离子水结合静电场(-200kV/m,2h/d)处理对冷藏草莓(贮藏温度0℃,相对湿度85%~90%)乙烯释放量、呼吸强度、果肉最大破断应力及细胞膜透性的影响.试验结果表明:离子水浸泡结合电场处理较单纯浸泡明显抑制草莓的乙烯释放,降低草莓果实的呼吸强度,保持贮藏期间草莓最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升,从而有效抑制采后草莓果实的衰老过程.单纯浸泡离子水,较对照显著抑制了果实最大破断应力的上升,对草莓采后生理无显著影响.

分类号： TS255.4

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