大豆活性成分研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙明明

作者： 孙明明;王萍;李智媛;吕世翔;王冠;韩英鹏;李文滨

作者机构：

关键词： 大豆;活性成分;蛋白;多肽;异黄酮;低聚糖;生理功能;提取方法

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 1000-9841

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 975-983

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大豆是中国重要的经济作物和油料作物,含有蛋白、多肽、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、亚精胺、植酸、维生素E等多种活性成分,具有平衡人体氨基酸、增强机体免疫力、抗癌、抗氧化、降血压、降血脂、预防心脑血管疾病、调整雌激素水平等生理活性,在食品、保健品、药品及化妆品等行业具有较好的应用前景。本文对大豆活性成分在生理功能、提取方法、种质筛选、分子生物学机制、综合应用等方面的研究进展进行了综述,并对充分开发大豆活性成分的生理功能,选育专用型品种对于促进中国大豆产业发展的重要意义进行展望,旨在提高对大豆活性成分重要价值的认识,充分开发利用大豆产品,为发展大豆产业提供参考。

分类号： TS201.2

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