川乡黑猪与杜洛克猪、巴克夏猪肥育性能及肉质风味比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冉波

作者： 冉波;顾以韧;陶璇;王言;安瑞;杨坤;陈晓晖;杨雪梅;杨跃奎;涂腾;曾凯;龚建军;吕学斌;梁艳

作者机构：

关键词： 川乡黑猪;肥育性能;肉质;风味

期刊名称： 中国畜禽种业

ISSN： 1673-4556

年卷期： 2025 年 21 卷 010 期

页码： 67-74

摘要： 该试验选取同批次健康的川乡黑猪、杜洛克猪、巴克夏猪各40头,测定其达100 kg体重的肥育性能、胴体性能、肉质性能,并进行比较分析.结果显示,在肥育和胴体性能方面,川乡黑猪优于巴克夏猪,且与杜洛克猪性能相近.川乡黑猪在肌内脂肪含量、挥发性风味物质(己醛+壬醛)及其他影响肉质风味的主要表型指标方面(肉色、快慢肌纤维占比和嫩度)均优于杜洛克和巴克夏猪.综上,川乡黑猪肉质较好,生产性能高于巴克夏猪,与杜洛克猪相近,可作为优质父本推广.

分类号： S828

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