稳定性氢同位素在羊肉产地溯源中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙淑敏

作者： 孙淑敏;郭波莉;魏益民;樊明涛

作者机构：

关键词： 羊肉;原产地;溯源;稳定性同位素;δ2H

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2011 年 44 卷 24 期

页码： 5050-5057

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探讨稳定性氢同位素在羊肉产地来源鉴别中的作用,为羊肉产地同位素溯源指标体系的确定和构建提供依据。【方法】利用稳定性同位素比率质谱仪(IRMS)测定来自内蒙古自治区锡林郭勒盟、阿拉善盟和呼伦贝尔市3个牧区,重庆市和山东省菏泽市2个农区脱脂羊肉中的δ2H值,通过方差分析和相关分析,探讨稳定性氢同位素组成的地域特征及其变化规律;结合C、N同位素指标,采用聚类分析及判别分析,进一步了解氢同位素在羊肉产地来源判别中的作用。【结果】不同地域来源羊肉中的δ2H值具有显著性差异,其δ2H值主要与当地饮水中的δ2H值高度相关。判别分析结果表明,δ2H值可使δ13C、δ15N指标对羊肉产地的正确判别率由80.8%提高到88.9%。【结论】稳定性氢同位素能够提供可靠的地域信息,可作为追溯和鉴定羊肉产地来源的一项有效指标。

分类号： S826

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