外源脱落酸处理对蓝莓采后低温胁迫下生理响应的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 房祥军

作者： 房祥军;吴伟杰;穆宏磊;陈杭君;郑小林;郜海燕

作者机构：

关键词： 蓝莓;脱落酸;低温耐受;生理响应

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 232-242

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以园蓝蓝莓为研究对象,分别采用400,600μmol/L和800μmol/L的脱落酸溶液喷淋处理,研究脱落酸对低温贮藏蓝莓的硬度、可溶性固形物（TSS）、细胞膜透性、渗透调节物质、抗氧化物含量、抗氧化酶活性等相关生理指标的影响。通过主成分分析和相关性分析,探讨脱落酸处理对蓝莓低温胁迫的生理响应。结果表明:600μmol/L脱落酸处理蓝莓贮藏35d,硬度降低至对照组的87.8%,可溶性固形物增加至对照组的103.2%。相对电导率比对照组降低5.05%,丙二醛（MDA）含量降至对照组的90.7%。脯氨酸和可溶性蛋白的含量分别比对照组提高了1.16倍和1.4倍。超氧化岐化物酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性分别比对照组提高了1.51,1.26倍和1.18倍,花色苷和抗坏血酸（As A）的含量比对照组提高了1.72倍和1.34倍。保持较高的抗氧化酶活性和抗氧化物的含量,提高了蓝莓果实的抗冷性,有助保持蓝莓果实的品质。主成分分析和相关系分析表明相对电导率（REC）、丙二醛、脯氨酸（Pro）、和超氧阴离子(O2·-)与蓝莓果实的抗冷性密切相关,可作为评价抗冷性的指标。

分类号： TS255.3

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