马铃薯渣发酵酒精菌种筛选及产酒性能的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苏槟楠

作者： 苏槟楠;徐宏英;王慕华;程海青;萧晋川

作者机构：

关键词： 马铃薯渣;发酵;酒精

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2010 年 29 卷 01 期

页码： 50-52

收录情况： 北大核心

摘要： 采用平板分离初筛、摇瓶复筛的方法,从选取的水果、蔬菜等样品中筛选出1株可利用马铃薯渣发酵酒精的菌株Z40并对其酒精发酵能力进行研究。经试验得知,该菌最适生长温度为30℃,最适pH值为4.0。正交试验结果表明该菌最优培养条件为:马铃薯渣用量30%,然后加入0.3%纤维素酶、0.3%糖化酶、0.2%淀粉酶,在55℃糖化24h,再接菌发酵72h,酒精得率可达333.3mL/kg。

分类号： TS261.1

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