小麦麸食物纤维素源的提取和食物纤维冲剂的研制

文献类型: 中文期刊

第一作者: 赵乃新

作者: 赵乃新;王乐凯;程爱华;付宾孝;孙向东;兰静;高春霞

作者机构:

关键词: 小麦麸皮,食物纤维

期刊名称: 食品科学

ISSN: 10026630

年卷期: 1995 年 16 卷 02 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 采用生物法与化学法结合的工艺,从小麦麸中提取食物纤维素源,并研制了食物纤维冲剂。提取的食物纤维素源纯度高,复水后柔软,服用后可缓解便秘,增加排粪量,降胆固醇58.59±44.84mg/dl,降血糖2.42±2.90mmol/dl。

分类号: TS211.2

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