氯化硝基四氮唑蓝比色法测定蜂王浆中糖化蛋白含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高铁俊

作者： 高铁俊;董捷;张守文;唐凤培;张红城

作者机构：

关键词： 蜂王浆;糖化蛋白;比色法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 24 期

页码： 256-259

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了检测糖基化产物——糖化蛋白的含量,探索出简便快速的测定蜂王浆中糖化蛋白的方法。采用氯化硝基四氮唑蓝(NBT)比色法,以1-脱氧-1-吗啉-D-果糖(DMF)为标准物,测定蜂王浆中糖化蛋白的含量。结果表明,DMF与NBT反应的最佳条件为:反应温度为57℃,时间为20min,表面活性剂Triton体积分数为0.02%,pH值为10.8,NBT浓度为0.5mmol/L。该方法能够简便快速地对蜂王浆中的糖化蛋白进行测定,且准确度高、灵敏度高,是一种较为实用的测定方法。

分类号： TS201.21

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