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文献类型：中文期刊

第一作者：曹彦清

作者：曹彦清

作者机构：

关键词：桃;低糖桃酱;凝胶效果

期刊名称：农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2010 年 11 期

页码： 77-78

摘要：以桃为主要原料,调整白砂糖、柠檬酸、蛋白糖的添加量,利用正交试验设计筛选出低糖桃酱的最佳配方,并对琼脂、明胶、果胶、黄原胶等4种增稠剂的凝胶效果进行对比分析,确定最佳的增稠剂及其用量,其产品可溶性固形物含量应控制在30%以下,风味宜人,形态和口感良好。

分类号： TS255.43

[1]桃中两个MADS box基因的克隆与表达分析. 吴凡,徐勇,常凤启,李学东,马荣才. 2004

[2]贵州桃产业发展现状与浅析. 赵凯,赵艳,宋莎,郑伟,吴亚维. 2016

[3]1-甲基环丙烯(1-MCP)对青州蜜桃冷藏期间某些生理指标的影响. 常军,张平,王莉,田玲. 2003

[4]芽变新品种彩虹桃的主要性状及栽培技术. 班小重,王谋强,张朝君. 2012

[5]艳红桃芽变品系彩虹的RAPD分析. 王谋强,朱文超,班小重. 2011

[6]6个桃新品种引进种植试验. 金方伦,黎明,韩成敏,张发维,敖学熙. 2016

[7]贵州省桃病虫害发生现状及其防治对策. 罗克明,杨永英. 2015

[8]营养诊断配方施肥对琯溪蜜柚及桃产量与品质的影响初探. 李金强,李文云,柏自琴,方明忠,罗福贤. 2013

[9]疏花疏果套袋对桃果实大小和产量的影响. 金方伦,韩成敏,徐琼. 2007

[10]桃生长发育过程中果肉、果皮及叶片色素含量的变化研究. 龚林忠,王富荣,何华平,刘勇,王会良,艾小艳. 2015

[11]多肽对桃生长发育及品质的影响. 郭瑞,周平,金光,廖汝玉,杨凌. 2015

[12]桃流胶病在湖北省发生的影响因子分析. 刘勇,龚林忠,王富荣,王会良,艾小艳,何华平,王泽琼. 2018

[13]不同断根方式对桃胚培苗移栽的影响. 许建兰,马瑞娟,俞明亮,张斌斌,周懋,郭磊. 2016

[14]桃中多菌灵的HPLC分析方法. 任晓萍,刁传芸,迟志娟,蔺经,刘贤金,常有宏. 2008

[15]新白花桃优质高产的栽培技术. 黄海,杨修林. 2002

[16]采前钙处理对加工黄桃果实品质和生理的影响. 郝树池,韩英群,高丽红,李宏军. 2008

[17]优化配方施肥对桃、李、杏产量和品质的影响. 王炳华,陈丽楠,刘秀春. 2014

[18]桃胚轴再生研究进展. 万春雁,糜林,韩明玉,赵彩平,李金凤,霍恒志,陈雪平. 2011

[19]桃多酚氧化酶的纯化及其特性. 钟彩虹,王仁才. 2004

[20]桃胚培养及子叶再生的研究进展. 万春雁,糜林,韩明玉,赵彩平,李金凤,霍恒志,陈学平. 2010