产高效细菌素乳酸菌的筛选及鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨亚晋

作者： 杨亚晋;付文娟;刘旭辉;郑召君;张日俊

作者机构： 中国农业大学动物科技学院;中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室

关键词： 乳酸菌;细菌素;筛选鉴定;抑菌活性

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2013 年 49 卷 19 期

页码： 72-76

收录情况： 北大核心

摘要： 本研究旨在从自然生境中筛选产高效抑菌蛋白的乳酸菌,并进行抑菌活性分析和菌种鉴定。通过牛津杯法抑菌试验对样本中乳酸菌进行初筛,然后对发酵液进行排除酸、过氧化氢干扰和蛋白酶处理,进一步复筛出产抑菌蛋白的乳酸菌。通过形态学、生理生化、糖发酵(API)和16SrDNA基因序列同源性分析进行菌种鉴定。结果表明:本研究成功地筛选出2株对金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌等致病菌有高效抑制作用的乳酸菌(抑菌圈直径均>20 mm),证明其抑菌物质为蛋白类物质并推测为细菌素,菌种鉴定为植物乳杆菌和粪肠球菌。本试验对高效细菌素—乳酸菌的研究为食品及饲料行业中乳酸菌素的开发和应用提供参考。

分类号： TS201.3

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