不同消毒剂及清洗温度对番茄货架期腐烂率的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王金玉

作者： 王金玉;张学杰;郭科;孙雅君;Robert Holmes;Simone Kreidl

作者机构：

关键词： 番茄;清洗;腐烂率;次氯酸钠;二氧化氯;温度;货架期

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2009 年 12 期

页码： 7-10

收录情况： 北大核心

摘要： 针对番茄采后腐烂率较高的问题,研究了不同清洗温度〔果温(28±5)℃〕下消毒剂(100mg.kg-1NaClO和5mg.kg-1ClO2)和自来水清洗处理对番茄货架期(PE包装,室温28～30℃,7d)腐烂率的影响。结果表明,与不清洗对照相比,清洗后番茄果实腐烂率由47%下降到9%～26%;清洗温度对自来水和ClO2处理的番茄果实腐烂率影响不大,但高于果温(28℃)5℃的NaClO处理的番茄果实腐烂率较低于果温5℃的NaClO处理显著降低,其货架7d番茄果实腐烂率仅为9%,是各清洗处理中效果最好的。

分类号： S641.2

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