玉米、甘薯和马铃薯直链淀粉回生前后可见及红外吸收变化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙海波

作者： 康海岐;吴洪斌;连喜军;王景余

作者机构：

关键词： 回生特性;可见和红外图谱;直链淀粉

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2014 年 07 期

页码： 264-267

收录情况： 北大核心

摘要： 为了探索淀粉中直链淀粉的单独回生性质,研究了玉米、甘薯和马铃薯直链淀粉回生前后的可见及红外吸收变化情况。实验结果表明,回生前直链淀粉可见最大吸收分别为玉米627.4nm、甘薯575.4 nm、马铃薯627.5 nm,回生后分别为玉米568.2 nm、甘薯569.6 nm、马铃薯569.6nm。红外结果表明,少量连接多肽的玉米直链淀粉参与了回生,这些淀粉再次回生时连接多肽和氨基酸的淀粉没有参与回生,3种淀粉中连接脂肪的淀粉未参与回生。水参与了淀粉回生晶体的形成,不同晶型可通过晶体中水的H-O-H弯曲振动判别。

分类号： TS237`O657.33

  • 相关文献

[1]甘薯和玉米淀粉回生制备支链淀粉的再回生特性. 郭俊杰,刘立增,孙海波,连喜军. 2014

[2]不同处理方式对糙米淀粉回生特性的影响. 宋玉,曹磊,夏青,陶澍,刘超. 2018

[3]"张杂谷"系列谷子品种淀粉含量的分析与评价. 韩俊华,张爱霞,罗敏,张少丹,平慧娟,王慧军. 2012

[4]稻谷对玉米象SitophiluszeamaisMotschulsky的抗性. 李宝娟,张志涛. 1990

[5]稻米直链淀粉含量及其影响因素研究进展. 青先国. 2003

[6]分光光度法测定大米直链淀粉含量的误差分析. 段传玲,兰静,张宏坤. 2015

[7]基于分子动力学模拟的直链淀粉风味分子包合物形成机理的研究. 冯涛,刘芳芳,荣志伟,庄海宁,刘轶. 2015

[8]转Q酶干扰基因玉米直链淀粉及相关性状的分析. 袁文娅,关淑艳,董灵艳,张君. 2015

[9]食味特性因子及理化性状对粳稻食味品质的影响. 刘俊云,崔晶,赵居生,陈秀琴. 2005

[10]云南野生稻籽粒淀粉合成关键酶活性测定. 彭波,陈瑞,史冬燕,黄兴奇,刘小烛,程在全. 2008

[11]RNAi沉默淀粉分支酶基因SEEI对玉米直链淀粉合成的影响. 郭新梅,宋希云,张晓东. 2010

[12]高直链淀粉在食品和材料领域应用的研究进展. 李明. 2019

[13]不同生态型低AC稻米蒸煮和食味品质特性研究. 邹茜,邵源梅,黄平,李华慧,辜琼瑶,郭咏梅,李少明. 2019

[14]“张杂谷”系列谷子品种淀粉含量的分析与评价. 韩俊华,张爱霞,罗敏,张少丹,平慧娟,王慧军. 2012

[15]青稞籽粒主要组分对其淀粉膨胀势的影响. 翟会生,唐珊珊,潘志芬,李俏,邓晓青. 2017

[16]黑粒小麦资源的籽粒淀粉组分和SGP-1蛋白组成研究. 孟雅宁,王恰恰,张业伦,兰素缺,李光威,李杏普,古东月. 2018

[17]40份糜子资源淀粉组成及含量分析. 邵欢欢,石甜甜,何杰丽,冯颖,陈凌,王海岗,王瑞云,乔治军. 2019

[18]稻米直链淀粉含量测定方法研讨. 张小明,石春海,鲍根良,叶胜海. 2002

[19]双波长法测定冰温贮藏西洋参中直链淀粉和支链淀粉的含量. 李家磊,管立军,王崑仑,高扬,严松,张志宏,卢淑雯,周野. 2020

[20]不同糯性高粱胚乳淀粉形成与积累过程的酶学调控机制及显微结构变化. 柯福来,朱凯,李志华,石永顺,邹剑秋,王艳秋. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序