新疆吐鲁番地区不同品种甜瓜营养成分分析及品质综合评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邵旭鹏

作者： 邵旭鹏;李寐华;沈琦;范盈盈;方晓彤;王成;刘峰娟

作者机构： 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;新疆哈密瓜研究中心;农业农村部农产品质量安全风险评估实验室

关键词： 甜瓜;营养品质;主成分分析;聚类分析;不同品种

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 013 期

页码： 358-365

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以新疆吐鲁番地区种植的8个甜瓜品种（纳斯蜜、花玫、风味5号、风味8号、西州密17号、西州密25号、比谢克辛、俊秀）的成熟果实为试材,通过测定主要的营养品质指标及功能活性指标,对甜瓜果实品质进行比较及综合评价。结果表明,8个不同品种甜瓜果实品质之间有较为明显的差异,纳斯蜜的维生素C、可溶性固形物、可溶性蛋白质、蔗糖、果糖、葡萄糖的含量较高;花玫的果肉较硬,且厚度宽、果形指数高;风味系列的两种甜瓜类黄酮含量高、DPPH、ABTS自由基清除率较其他甜瓜大;俊秀的单果重最高,维生素C含量最低;其他品种甜瓜的含量处于平均水平。主成分分析结果表明,可将评价甜瓜果实品质的指标用4个因子表示,可溶性固形物、维生素C、总酚、ABTS自由基清除率、柠檬酸、葡萄糖、果糖、葡萄糖和果形指数的含量可作为其营养价值评价的重要指标;通过聚类分析,将8个不同品种的甜瓜分为4大类,第1类为‘风味8号’和‘风味5号’,具有酸甜风味;第2类为‘西州密17号’、‘西州密25号’、‘比谢克辛’和‘纳斯蜜’,具有较高的营养价值;第3类为‘花玫’,果形指数最好;第4类为‘俊秀’,单果重与其他品种比较具有明显优势。综合评价显示‘纳斯蜜’果实品质最优,‘西州密25号’、‘花玫’、‘风味5号’和‘比谢克辛’较优,其余品种品质较差。

分类号： TS255.7

  • 相关文献

[1]新疆不同品种桑葚营养品质分析及综合评价. 田琳,范盈盈,李洪欣,张媛媛,王艳,雷静,刘峰娟,何伟忠,焦子伟,王成. 2024

[2]甜瓜营养品质分析及其代表性指标探究. 闫巧俐,张雁鸣,陶永霞,何伟忠,王成. 2019

[3]不同菜心品种的营养品质及外在感官品质评价分析. 陈荣宇,钟玉娟,谢大森,张艳,陈汉才,薛舒丹. 2020

[4]14个花生品种秸秆的营养品质分析. 王庆东,赵婧伊,赵林萍,张忠信,董文召,王瑞祥. 2019

[5]不同采收期不同品种莲藕的营养品质变化规律及评价. 吴宇昊,戴芳,丛欣,祝振洲,李书艺,梅新,陈学玲. 2024

[6]基于主成分分析法评价不同产地香牙蕉的营养品质. 戎瑜,王明月,吕岱竹,宋佳,马晨. 2022

[7]山东、四川不同类型萝卜营养品质分析与综合评价. 蔡达,江育荧,王文正,高瑞,高磊,王文博,王玉涛. 2022

[8]湖南红心猕猴桃品种品质评价及综合分析. 张维,付复华,罗赛男,赖灯妮,朱向荣,张群. 2021

[9]不同甜瓜品种氮钾双高效评价指标筛选及鉴定. 康利允,李晓慧,高宁宁,王慧颖,李海伦,梁慎,常高正,赵卫星. 2024

[10]甜瓜种质幼苗期主要性状的变异性及主成分和聚类分析. 高玉红,闫生辉,陈海燕,李海伦,李晓慧. 2017

[11]甜瓜表型性状主成分分析及聚类分析. 胡建斌,马双武,李琼. 2012

[12]甜瓜种子萌发期芽苗性状的变异性及主成分和聚类分析. 高玉红,张艳丽,邓黎黎,闫生辉,赵卫星. 2017

[13]甜瓜耐低氮且氮高效种质资源评价与筛选. 康利允,李晓慧,高宁宁,梁慎,常高正,李海伦,王慧颖,徐小利,赵卫星. 2023

[14]新疆地区菊芋品种引进试验. 马新,董鹏,姜继元,邱毅. 2018

[15]不同氮、钾肥施用量对甜瓜产量和营养品质的影响. 康利允,常高正,高宁宁,李晓慧,梁慎,李海伦,徐小利,赵卫星. 2018

[16]丛枝菌根真菌对不同甜瓜品种产量及营养品质的影响. 王锐竹,贺超兴,王怀松,张志斌. 2010

[17]不同氮素水平对甜瓜芳香物质和营养品质的影响. 潜宗伟,陈海丽,刘明池. 2011

[18]接种AM真菌对温室甜瓜产量及品质的影响. 贺超兴,王锐竹,张志斌. 2010

[19]江苏裸大麦品种农艺及营养品质性状分析. 李赢,刘海翠,石晓旭,韩笑,刘建,魏亚凤. 2022

[20]主成分分析和隶属函数法综合评价15种(系)马铃薯的营养品质. 李守强,田世龙,李梅,葛霞,田甲春,程建新. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序