ACE抑制肽研究进展与组学技术的融合应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐巨才

作者： 徐巨才;岑幸仪;刘磊;赵甜甜;郭素琴

作者机构：

关键词： ACE抑制肽;作用机制;活性评价;构效分析;组学;产业应用

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2025 年 36 卷 005 期

页码： 158-165

收录情况： 北大核心

摘要： 高血压已成为威胁人类健康的头号杀手，严重影响我国居民心脑血管健康。食源性血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme,ACE）抑制肽作为一种天然降血压物质，具有绿色安全、活性突出、易消化吸收等多种优点，是近年来高血压防治领域研究的焦点与热点之一。尤其近年来，多肽组学、代谢组学和蛋白组学等组学技术进展迅速，推动了ACE抑制肽的快速发掘与相关机制研究，为相关产业的提质升级指明了道路。本研究主要就ACE抑制肽的作用机制、活性评价、构效分析及产业应用等方面的研究进展，以及与其相关的组学技术融合应用发展情况进行综述，以期为未来ACE抑制肽的科学研究与产业发展提供理论指导。

分类号： TS201.2

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