振动理条频率对针形名茶品质影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗红玉

作者： 罗红玉;吴全;钟应富;袁林颖;张莹;杨娟;邬秀宏

作者机构：

关键词： 理条;振动频率;针形名茶;品质;相关性

期刊名称： 西南大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-9868

年卷期： 2015 年 37 卷 08 期

页码： 33-38

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 试验分析了振动频率对针形名茶品质的影响,对其内在相关性展开了研究,试验表明:针形名茶理条振动频率为196次/min,其茶叶外形品质、感官品质最佳,分别得分为86分,89分;其茶多酚质量分数为30.2%,氨基酸为2.1%,叶绿素为1.4mg/g,咖啡碱为4.7%.相关性分析表明:振动频率与干茶色泽、汤色、香气、滋味、叶底、感官品质、叶绿素、氨基酸质量分数成正相关,相关系数分别为0.82,0.81,0.84,0.82,0.80,0.80,0.84,0.58,与茶多酚、咖啡碱负相关系数分别为-0.43,-0.72,与干茶、叶底-a*值存在极显著正相关,分别为0.88,0.93.

分类号： TS272.5

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