北京超市挂面食品的供给特征与趋势分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘锐

作者： 刘锐;邢亚楠;张影全;张波;卢洋洋;王杰;魏益民

作者机构：

关键词： 挂面;品牌;种类;价格;包装;市场调研;北京

期刊名称： 中国农业大学学报

ISSN： 1007-4333

年卷期： 2014 年 19 卷 04 期

页码： 249-258

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究北京超市挂面的品牌、种类、包装和价格特征,以及前3个要素对价格的影响,分析北京市场挂面供给的变化趋势。采用配额抽样与简单随机抽样相结合的抽样方法,2012年10月调查了北京市区及郊县108家大中型超市挂面的供给特征,并与2010年的调查结果进行比对分析。结果表明:挂面品牌数量为94个,部分全国性品牌占有较大市场份额。北京地区挂面平均价格估计为5.79元/500g,产品主要价格区间为4~6元/500g;与2010年相比,挂面价格显著提高,高档挂面的市场比例明显增加。挂面种类仍以普通挂面为主,其次为鸡蛋挂面和杂粮蔬菜类挂面;包装形式以"圆筒纸包装"为主,"盒装"比例明显增加。挂面种类和包装形式对价格均有显著影响,儿童挂面价格显著高于其他挂面,包装精美的挂面价格较高。品牌优势对产品价格的影响并不显著;而知名品牌的产品系列较多,价格区间较广。挂面品牌数量增加,强势品牌逐渐凸显;产品价格显著提高,品牌竞争从低端市场转向中高端市场;挂面种类和包装形式对价格有显著影响。

分类号： F426.82

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