菊粉研究的回顾与展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏凌云

作者： 魏凌云;王建华;郑晓冬;杨雅麟

作者机构：

关键词： 菊粉;果糖;低聚果糖;双歧杆菌;益生素

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2005 年 31 卷 07 期

页码： 81-85

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 菊粉作为一种天然功能性食品配料,已在欧美国家得到了广泛应用。近几年,中国的菊粉市场逐渐兴起。文中综述了菊粉的来源、理化性质和生理功能;介绍了菊粉在食品工业中的应用情况及其安全性评价;对比分析了菊粉在国内国外的生产加工情况;展望了菊粉的发展前景。

分类号： TS202

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