蚕豆冷冻-真空干燥工艺的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张芳

作者： 张芳;张永茂;张海燕;康三江

作者机构：

关键词： 中心组和;响应面法;蚕豆;冷冻-真空干燥

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2013 年 39 卷 12 期

页码： 135-139

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了优化蚕豆冷冻-真空干燥工艺,通过Design-expert软件的Central Composite Design方法设计,研究原料(冷冻)含水率、真空干燥温度和真空脱水时间对产品含水量、膨化度、色泽的影响,在此基础上由实验数据推导出描述3个响应值的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,结果表明:蚕豆原料冷冻后含水率、真空干燥温度、真空脱水时间对蚕豆脆片的含水率、膨化度、色泽均有极显著的影响。得出蚕豆最佳冷冻-真空干燥工艺条件为:原料冷冻后含水率50%,真空干燥温度为85℃,真空脱水时间为120 min。

分类号： TS214.2

  • 相关文献

[1]鲜南瓜片冷冻-真空干燥工艺优化. 张芳,张永茂,庞中存,张海燕,康三江. 2014

[2]青海蚕豆压膨化食品加工工艺参数研究. 耿贵工,刘玉皎. 2010

[3]响应面法优化速冻蚕豆的微波烫漂工艺. 陈惠,唐明霞,袁春新,王学军. 2013

[4]蚕豆抗性淀粉的压热法工艺优化及其结构表征. 李一博,冯进,李春阳,侯万伟,刘玉皎. 2020

[5]化控技术在蚕豆生产中的应用研究. 刘玉皎. 2003

[6]蚕豆种子包衣技术及其应用效果. 李爱萍,赖永红,廖海林,郑开斌. 2002

[7]江苏省蚕豆种质鉴定和评价利用. 马镜娣,庞邦传,王学军,汪凯华,陈柏森. 2002

[8]设施蚕豆群体结构消长的影响因素. 夏礼如,尹淑瑜,卞晓春,吴春芳. 2013

[9]浙江省蚕豆间作套种模式浅析. 宋度林. 2015

[10]基于蚕豆产业链的研究与开发. 卞晓春,吴春芳. 2017

[11]多层次灰色综合评判模型在蚕豆育种中的应用. 刘玉皎. 2003

[12]蚕豆产量研究与高产育种. 崔世友,缪亚梅. 2004

[13]饲喂蚕豆对草鱼抗氧化能力及免疫机能的影响. 吴康,黄晓声,金洁南,李男,张学振. 2015

[14]蚕豆青秸翻压对玉米产量与土壤养分利用的影响. 张钦,陈正刚,崔宏浩,朱青,宋启堃,胡萍,宋兴香. 2015

[15]论蚕豆在南通产业结构调整中的作用. 吴春芳,金丽华,崔世友,马祥建,徐建平,姜永平. 2002

[16]蚕豆(Vica faba)品种青海9号茎段. 刘洋. 2004

[17]春蚕豆辐射育种初探. 刘志政,王金明,王汉中,周淑兰. 1997

[18]威宁高海拔地区夏秋反季节蚕豆播期及密度试验. 李锦康,虎明洪,董恩省,王天文. 2004

[19]应用蚕豆根尖细胞微核技术分析倒天河水库水质状况. 邓琳琼,聂霞,李娟,张以忠. 2015

[20]青海高原耐旱蚕豆品种青海13号响应干旱胁迫蛋白质组学分析. 李萍,侯万伟,刘玉皎. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序