焦亚硫酸钠对凡纳滨对虾的保鲜效果研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄安妮

作者： 黄安妮;马海霞;李浩权;杨贤庆;管金梦;邓建朝

作者机构： 中国水产科学研究院/农业农村部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院;广东弘科农业机械研究开发有限公司

关键词： 凡纳滨对虾;焦亚硫酸钠;冰藏;保鲜

期刊名称： 现代农业装备

ISSN： 1673-2154

年卷期： 2023 年 44 卷 001 期

页码： 64-70

摘要： 采用焦亚硫酸钠对凡纳滨对虾进行冰藏保鲜研究.试验结果表明,凡纳滨对虾经不同浓度焦亚硫酸钠溶液浸泡处理后,其体内SO2残留量随浸泡时间的延长呈现不同的变化趋势.在浸泡时间相同的情况下,凡纳滨对虾体内SO2残留量随着Na2S2O5浓度的增加而增加.在冰藏保鲜过程中,随着保鲜时间的延长,3组Na2S2O5溶液处理组对虾体内SO2残留量逐渐减少,且保鲜效果均优于空白对照组.其中10 g/L Na2S2O5处理可使凡纳滨对虾在冰藏10 d后具有最佳保鲜效果,该组测得的挥发性盐基氮(TVB-N)、质构、菌落总数、外观变化等指标结果都优于30 g/L和50 g/L Na2S2O5处理组.

分类号： S983

  • 相关文献

[1]竹叶抗氧化物结合不同包装方式对鲜罗非鱼片保鲜效果的影响. 张晓丽,马海霞,杨贤庆. 2017

[2]臭氧冰对凡纳滨对虾保鲜效果的研究. 刁石强,陈培基,李来好,杨贤庆,吴燕燕,郝淑贤,岑剑伟. 2008

[3]电子束冷杀菌对美国红鱼冰藏品质的影响. 刘冰冰,杨文鸽,徐大伦,张春芳,姚周麟. 2010

[4]宰前预冷处理对大口黑鲈冰藏品质的影响. 魏涯,黄卉,李来好,杨贤庆,翟红蕾,林婉玲,郝淑贤. 2019

[5]卵形鲳鲹在冰藏过程中鲜度变化研究. 黄卉,李来好,杨贤庆,岑剑伟,郝淑贤,戚勃,李莎. 2011

[6]花鲈冰藏过程中肌原纤维蛋白生化特性与新鲜度变化的相关性. 相悦,孙承锋,李来好,杨贤庆,吴燕燕,岑剑伟,魏涯,李锐,赵永强. 2021

[7]保鲜剂对冰藏三文鱼品质变化的影响. 李圣艳,李学英,靳春秋,王丽丽,杨宪时. 2017

[8]冰藏过程中罗非鱼鱼片肌肉蛋白质变化. 李娜,赵永强,李来好,杨贤庆,郝淑贤,魏涯,岑剑伟,张红杰. 2016

[9]冰藏条件下不同贮存形式养殖大菱鲆品质对比. 庄小妹,郑尧,马园,郭全友. 2024

[10]去除内脏对冰藏鲤感官、化学和微生物变化的影响. 张小伟,许钟,郭全友,赵前程,李学英,杨宪时. 2010

[11]冰温和冷鲜贮藏对鸡肉品质变化的影响. 刘茵茵,葛庆联,陈大伟,马丽娜,王珏,杨星星,丁红梅,韦金荣,高玉时. 2018

[12]冰藏三文鱼品质变化及菌相分析. 靳春秋,迟海,杨宪时,李学英. 2013

[13]不同预冷温度对鲈鱼冰藏期间质构和色差的影响. 黄卉,郑陆红,李来好,杨贤庆,魏涯,翟红蕾,吴燕燕,张鹰,郝淑贤. 2018

[14]焦亚硫酸钠对双孢蘑菇鲜品颜色和质量安全性的影响. 陶海霞,于安芬,白滨,郭斌,李瑞琴. 2019

[15]不同护色剂对荔枝原浆色泽与多酚的影响. 程丽娜,徐玉娟,唐道邦,肖更生,吴继军,李俊. 2013

[16]不同护色剂对龙眼原浆色泽和多酚含量的影响. 卜智斌,唐道邦,徐玉娟,肖更生,吴继军,林羡,李俊. 2013

[17]茭白的焦亚硫酸钠浸泡试验及其风险评估. 于国光,张志恒,杨桂玲,汪雯,蔡铮,郑蔚然,徐丽红. 2015

[18]稳定同位素比质谱法鉴别焦亚硫酸钠处理大蒜. 吴家辉,王志宏,梅涵一,张鸿伟,王平,吕斐,聂晶,袁玉伟. 2023

[19]不同保鲜处理对'阳光玫瑰'葡萄采后贮藏的影响. 郑碧霞,方林川,李长林,龚林忠,戢小梅. 2023

[20]不同复合保鲜处理对‘夏黑’果实贮藏效果的影响. 郑碧霞,戢小梅,李长林,龚林忠,方林川. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序