番茄红素的特性和应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 安建勇

作者： 安建勇;白鹏勋;崔茂盛;乔家运;王文杰

作者机构：

关键词： 番茄红素;类胡萝卜素;特性;研究;应用

期刊名称： 广西农学报

ISSN： 1003-4374

年卷期： 2019 年 34 卷 001 期

页码： 53-56

摘要： 番茄红素是一种富含在番茄,也存在于多种蔬菜水果中的类胡萝卜素.动物和人体不能合成类胡萝卜素,食物是唯一获取来源.多项研究证明它是类胡萝卜素中最有效的抗氧化物质,在细胞中通过抗氧化损伤起到多种生物学作用.在人体健康应用方面具有广泛研究,同时也有人将其应用到家禽生产中.文章综述番茄红素的结构特性、生物活性和在动物中的应用效果,旨为进一步研究和应用提供参考.

分类号： S83

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