5个杨桃品种果实氨基酸含量及组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钟秋珍

作者： 钟秋珍;张玮玲;林武;林燕金;张泽煌

作者机构：

关键词： 杨桃;品种;氨基酸;含量;组成

期刊名称： 福建果树

ISSN： 1004-6089

年卷期： 2011 年 03 期

页码： 9-12

摘要： 利用氨基酸分析仪测定了5个杨桃品种果实中17种氨基酸含量,为杨桃的良种选育提供依据。结果表明,杨桃果实中氨基酸种类较齐全,5个杨桃品种果实均含有测定的17种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸和2种儿童必需氨基酸。5个杨桃品种果实中氨基酸总量为392.40～541.88 mg.(100 g)-1,含量最低的是红龙杨桃,最高的是台湾软枝杨桃。不同杨桃品种的人体必需氨基酸含量、儿童必需氨基酸含量和味觉类氨基酸含量存在差异。与其他水果比较,杨桃果实中Glu、Ser、Cys等3种氨基酸含量较高。

分类号： S667.9

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