香蕉饮料研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 洪佳敏

作者： 洪佳敏;邱珊莲;郑云云;林宝妹;郑菲艳;张帅;周红玲;郑开斌

作者机构：

关键词： 香蕉;饮料;加工技术;研究进展

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 19-23

摘要： 为提高香蕉的综合利用水平,促进香蕉产业可持续发展,笔者归纳了香蕉饮料加工产品现状,主要包括香蕉原汁饮料、香蕉复合饮料、香蕉发酵饮料、香蕉固体饮料及其他饮料等,综述了护色、澄清、发酵、稳定性及杀菌等香蕉饮料加工中关键技术的研究进展。有机复合型饮料前景广阔,但我国对香蕉复合饮料研究主要集中在和水果、粗粮等复配方面,对香蕉果蔬复合饮料研究有待进一步加强。本文可为香蕉饮料加工和技术研究提供参考。

分类号： TS255.44

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