桃变温压差膨化干燥工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕健

作者： 吕健;毕金峰;刘璇;王轩;杨爱金

作者机构：

关键词： 桃;膨化干燥;工艺研究

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 11 期

页码： 4-8

摘要： 为研究桃变温压差膨化干燥工艺,以久保桃为原料,研究原料切片厚度、预干燥水分含量、膨化温度、膨化压力差、停滞时间、抽空温度、抽空时间等因素对桃变温压差膨化干燥产品品质的影响。试验最终确定桃膨化的最佳切片厚度为9 mm,原料水分含量为35%,膨化温度为90℃,膨化压力差为0.2 MPa,抽空温度为60℃,停滞时间为10 min,抽空时间为2 h。试验数据分析表明,预干燥后桃的水分含量是影响膨化产品品质的主要因素,其次膨化温度、抽空时间对桃膨化产品品质也有较为显著的影响,而膨化压差、停滞时间在一定范围内对膨化产品品质的影响不显著。

分类号： TS255.42

  • 相关文献

[1]桃变温压差膨化干燥预处理工艺研究. 吕健,毕金峰,刘璇,陈芹芹,杨爱金,丁媛媛. 2013

[2]响应面法优化香菇柄变温压差膨化干燥工艺. 刘丽娜,王安建,田广瑞,李静,魏书信. 2016

[3]川贝雪梨脆片变温压差膨化干燥应用技术. 冯丽琴,阎瑞香,冯丽珍,马雪萍,江常杰. 2010

[4]预处理对哈密瓜变温压差膨化干燥产品品质的影响. 毕金峰,方芳,丁媛媛,白沙沙,王沛. 2010

[5]果蔬变温压差膨化干燥技术研究进展. 毕金峰,魏益民. 2008

[6]芒果加工技术研究进展. 赖必辉,毕金峰,庞杰,丁媛媛,王沛,白沙沙. 2011

[7]马铃薯片变温压差膨化干燥影响因素研究. 毕金峰,魏益民. 2008

[8]菠萝变温压差膨化干燥工艺因素分析. 方芳,毕金峰,丁媛媛,王沛,白沙沙. 2010

[9]冬枣变温压差膨化干燥工艺研究. 马涛,于静静,毕金峰,丁媛媛. 2011

[10]苹果变温压差膨化干燥工艺优化研究. 毕金峰. 2008

[11]胡萝卜变温压差膨化干燥影响因素研究. 毕金峰,丁媛媛,王沛,白沙沙. 2009

[12]胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究进展. 曾萃,毕金峰,庞杰. 2008

[13]柑橘变温压差膨化干燥工艺优化研究. 毕金峰. 2008

[14]影响柑橘变温压差膨化干燥的因素研究. 毕金峰. 2007

[15]基于介质湿度控制的苹果片红外漂烫传热模拟与试验. 于贤龙,张宗超,赵峰,贾振超,孙庆运,肖红伟,张卫鹏,王鹏飞. 2022

[16]菠萝变温压差膨化干燥技术研究进展. 方蕾,毕金峰,蒋和体. 2009

[17]哈密瓜变温压差膨化干燥技术研究进展. 王杕,毕金峰,孟宪军. 2008

[18]变温压差膨化干燥对芒果品质的影响. 赖必辉,毕金峰,丁媛媛,王沛,白沙沙,吕健. 2011

[19]树莓变温压差膨化干燥的工艺优化. 司旭,陈芹芹,毕金峰,吴昕烨,李兆路. 2014

[20]冬枣变温压差膨化干燥预处理研究. 于静静,马涛,毕金峰,丁媛媛. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序