pH示差法测定野生蕉果皮花青素含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓素芳

作者： 邓素芳;王天池;赖钟雄

作者机构：

关键词： pH示差法;野生蕉;果皮;花青素

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2014 年 43 卷 02 期

页码： 10-12

收录情况： 北大核心

摘要： 用酸性溶液浸提法提取三明市野生蕉紫色果皮花青素,pH示差法测定花青素含量。结果表明,以1%盐酸-甲醇为提取液,平衡时间80分钟,测得三明市野生蕉紫色果皮中的花青素含量为矢车菊花青素苷5.43mg/100g。

分类号： TS202.3

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