杂粮鲜湿面保鲜试验研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周柏玲

作者： 周柏玲;石磊;孟婷婷;王海平;陕方;边俊生;田志芳

作者机构：

关键词： 杂粮;鲜湿面;保鲜

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2008 年 23 卷 02 期

页码： 42-44+51

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对酸处理、酶制剂处理以及中草药提取液及其复合制剂在杂粮鲜湿面的保鲜效果上应用进行初步研究。结果表明,酸处理、溶茵酶处理对杂粮鲜湿面有一定的保鲜效果,但效果不理想;酸处理对保持鲜湿面面条的形状有较好效果;中草药提取液对抑制霉变效果显著。ZC-1、ZC-2中草药提取液结合酸和酶制荆制成的复配溶液综合处理效果显著,杂粮鲜湿面的保鲜期可达到120 d以上。

分类号： TS213.2

  • 相关文献

[1]天麻鲜湿面条的研制. 李刚凤,关来印,吕真真,李丽,谭沙,朱苗. 2018

[2]马铃薯鲜湿面的制备及其品质评价. 周松超,梅新,隋勇,熊添,蒋修军,范凯,施建斌. 2024

[3]利用雨养农业发展杂粮生产. 王蕴玉,魏云山,王会才,张晓荣. 2010

[4]重庆杂粮产业可持续发展的思考. 杨德,舒德皆,黄书琴,冯定明,甘兴国,王强,何开勉. 2011

[5]浅析五谷小杂粮菜豆. 高翔. 2017

[6]吉林省西部杂粮生产和发展研究. 张义彬,王鼐,郭中校. 2010

[7]发展杂粮产业 促进农民增收. 程英,徐敏. 2007

[8]河北省主要杂粮优势区域布局研究. 刘猛,李顺国,张新仕,郑彦平,孙世刚,陈霞,赵宇. 2011

[9]山西主要杂粮淀粉的理化特性研究. 丁卫英,张玲,张江宁,韩基明,杨春. 2019

[10]河北省主要杂粮种植成本与收益分析. 刘猛,张新仕,王桂荣,李顺国. 2020

[11]特色杂粮生物活性物质功能及对高血压的保健功效. 刘宁,张可一,金保伟,雷雅坤,胡景辉,李树仁,孙丽敏. 2019

[12]6种杂粮营养成分分析及评价. 洪佳敏,林宝妹,张帅,张少平,郑菲艳,邱珊莲,郑开斌. 2019

[13]绿豆的研究进展. 高翔,牟琼,李娟. 2019

[14]不同杂粮对汤圆粉团流变学特性及品质的影响. 陈朝军,刘永翔,李俊,陈中爱,赵钢,刘辉,刘嘉. 2019

[15]杂粮调节血糖生物活性的研究进展. 洪佳敏,林宝妹,邱珊莲,郑开斌. 2019

[16]河北省杂粮生产现状及生产布局展望. 刘猛,刘斐,赵宇,夏雪岩,李顺国. 2021

[17]农户杂粮种植意愿及影响因素研究-基于河北省337户调研数据. 刘猛,赵宇,刘斐,赵文庆,李顺国,刘建军. 2021

[18]低糖紫薯杂粮复合粉的研制. 洪佳敏,张帅,李德珍,林宝妹,张少平,邱珊莲. 2021

[19]中国谷物真菌毒素污染研究现状. 李雅静,秦曙,杨艳梅,孙红霞,乔雄梧,李晋栋. 2020

[20]基于Malmquist指数的河北省杂粮全要素生产率测算. 刘猛,刘斐,崔纪菡,赵宇,李顺国. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序