不同O2、CO2体积分数气调贮藏对'砀山酥'梨货架期生理病害和相关指标的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾朝爽

作者： 贾朝爽;王志华;高剑利;王文辉;姜云斌

作者机构：

关键词： 梨;'砀山酥';气调贮藏;货架;黑皮病;生理指标

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2020 年 006 期

页码： 16-22,40,后插1

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究不同O2、CO2气调参数对'砀山酥'梨果实出库后货架期黑皮病和相关指标的影响,设置1%、3%、5%O2结合0、1%、3%、5%、7%、9% CO2共16种(包括对照)不同气体组分,进行气调贮藏270 d后,测定20℃货架期果实相关指标的变化.结果 表明:'砀山酥'梨果实贮藏270 d+货架9d,CK果实黑皮病较重,黑皮病指数高达90.3%,气调处理中只有O2体积分数为5%的个别处理果实发生不同程度的黑皮病.CK和所有气调处理均发生不同程度的黑心病,对于同一O2体积分数来说,CO2体积分数越高,黑心病指数越高.各气调处理对果实可溶性固形物含量的影响均较小.与CK和其他处理相比,O2体积分数1%的各处理虽能较好保持果皮的绿色,但果实均有一定程度的异味,CA-3-0、CA-3-1、CA-3-3及CA-5-1、CA-5-3这5个处理果实风味正常.CA-3-5、CA-3-7处理可有效抑制货架期间果实乙醇含量的增加,CA-1-0、CA-5-0和CA-5-3处理的果实呼吸强度和乙烯释放量相对较高.从病害防控(黑皮病、果心褐变)以及果实内在品质、外观色泽、风味等方面综合考虑,'砀山酥'梨长期气调贮藏(≥270 d)适宜的O2和CO2体积分数为:3%~5%O2、1%< CO2≤3%,既可保持果实较好的品质和风味,又可以减少或抑制果皮黑皮病,降低果心褐变率.

分类号： S661.2

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