1-MCP结合ClO_2处理对冰温贮藏红提葡萄生理品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李江阔

作者： 李江阔;张鹏;关筱歆;冯叙桥;田世平

作者机构：

关键词： 红提葡萄;冰温贮藏;1-MCP;ClO2

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 22 期

页码： 302-307

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以红提葡萄为试材,通过对不同处理方式果实在贮藏期间品质和生理生化指标的变化规律分析,探讨冰温贮藏条件下,1-MCP和ClO2处理对果实的保鲜效果。结果表明:1-MCP+ClO2处理结合了1-MCP、ClO2处理的优点,减轻了葡萄贮藏过程中因腐烂造成的损失,对果实可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)和VC含量的保留有积极作用,良好的保持了葡萄的品质和营养成分;抑制了葡萄呼吸和乙烯生成速率,减缓了细胞膜透性和丙二醛(MDA)含量的增长速度,增强过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性,有效延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程。

分类号： S663.1

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