干装苹果罐头感官品质的模糊综合评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张海燕

作者： 张海燕;张永茂;康三江;张芳;张霁红;曾朝珍

作者机构：

关键词： 干装苹果罐头;感官品质;模糊综合评价

期刊名称： 农产品加工(创新版)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 12 期

页码： 51-54

摘要： 运用模糊综合评价方法对干装苹果罐头的感官品质进行评价,并介绍了具体的评价方法。结果表明,用该方法对干装苹果罐头感官品质的评价结果为,样品2、5、9的品质较好,样品3、4、6、7、8的品质一般,样品1的品质较差。模糊综合评价结果反映了干装苹果罐头各试样感官品质状况,是一种较科学、合理、客观的感官品质评价方法。

分类号： TS295.6

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