燕麦脂肪及其对加工影响综述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜亚军

作者： 杜亚军;田志芳;周柏玲

作者机构：

关键词： 燕麦脂肪;脂肪酶;灭酶;贮存

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2017 年 30 卷 05 期

页码： 4-7

收录情况： 北大核心

摘要： 从燕麦脂肪特性,脂肪酶和灭酶,脂肪对产品贮存影响等方面综述,旨在为燕麦加工研究提供参考,为燕麦产品的开发提供理论依据。

分类号： TS210.1

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