茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钟业俊

作者： 徐欣源;刘成梅;孙健;吴建永

作者机构：

关键词： 茶树油;丁香酚;柠檬醛;黑曲霉;抑菌作用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 11 期

页码： 21-24

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究茶树油、丁香酚和柠檬醛的挥发性香氛对荔枝致腐真菌黑曲霉的抑制作用,采用复配方法探究3种香料对黑曲霉的协同抑菌性。结果表明:丁香酚和柠檬醛的挥发性香氛对黑曲霉有较强的抑制作用,最低抑菌浓度分别为0.3μL/cm3和0.4μL/cm3;茶树油挥发性香氛抑制黑曲霉的作用稍差,但与丁香酚和柠檬醛复配后协同抑菌作用增强。

分类号： TS255.1

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