豆渣中水溶性大豆多糖的提取与应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谭永辉

作者： 谭永辉;王文生;秦玉昌;李俊;李军国;董颖超

作者机构：

关键词： 水溶性大豆多糖;豆渣;提取

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 1000-9841

年卷期： 2008 年 27 卷 01 期

页码： 150-153

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 豆渣中含有丰富的纤维素,从中可以提取出水溶性大豆多糖。该多糖性质优良,应用广泛。本文介绍了水溶性大豆多糖的结构、性质,提取工艺及其应用情况。

分类号： S565.1

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