鲜食糯玉米采后水分变化及对风味品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋华东

作者： 宋华东;龚魁杰;陈利容;孙军

作者机构：

关键词： 鲜食糯玉米;水分含量;风味品质

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2007 年 03 期

页码： 92-93

摘要： 水分是鲜食糯玉米保持风味品质的重要因素,鲜食糯玉米采后的水分含量呈明显下降趋势,低温可以减缓水分散失速度,苞叶的存在则可以加速水分的散失。鲜食糯玉米采后放置过程中,5%失水量为其保持风味品质的临界丧失点。

分类号： S513

  • 相关文献

[1]复合涂膜对室温条件下鲜食糯玉米保藏效果的影响研究. 龚魁杰,宋华东,陈利容,孙军. 2007

[2]复合涂膜低温保藏鲜食糯玉米研究. 龚魁杰,祁国栋,孙军,徐秋萍,程敦公. 2008

[3]脱盐盐渍辣椒发酵工艺优化及风味品质研究. 罗凤莲,夏延斌,王燕,蒋立文,欧阳建勋. 2017

[4]泡菜微生物与风味品质研究进展. 黄道梅,李咏富,孟繁博,郑秀艳,陈曦,李国林,林茂,胡露. 2017

[5]大白菜新品种辽白十号. 王鑫,王永成. 2005

[6]普洱茶膏风味品质与化学成分分析. 许勇泉,蔡烈伟,杨继杰,安涛. 2013

[7]不同肥料施用对瓠瓜风味品质的影响. 鲁忠富,吴新义,吴晓花,汪颖,汪宝根,徐沛,李国景. 2018

[8]食品异味问题现状及其研究进展. 孙钰清,吴继红,庞雪莉. 2019

[9]影响枣果实风味品质的指标分析. 焦晋华,薛晓芳,任海燕,赵爱玲. 2021

[10]不同干燥工艺对红茶品质影响的研究-以青心乌龙品种为例. 周小芬,周为,刘飞. 2020

[11]光质萎凋对茶叶品质形成的研究进展. 方仕茂,黄文静,刘忠英,潘科. 2020

[12]4种常见水果生理品质的研究. 刘晶,杨巍,和阳,王杰,吕春晶,魏潇. 2020

[13]寒富×四倍体嘎拉苹果三倍体后代果实风味品质的研究. 王海波,王玉霞,李林光,程来亮. 2016

[14]远红外变温提香技术对工夫红茶风味品质的影响. 刘飞,王云,张娟,叶阳,颜麟沣,刘俊. 2021

[15]桃果实风味品质指标测定与品种筛选. 赵剑波,姜全,郭继英,陈青华,李绍华. 2007

[16]不同土壤管理方式对梨园土壤养分、酶活性及果实风味品质的影响. 魏树伟,王少敏,张勇,冉昆,王宏伟. 2015

[17]泰安黄芽白菜品质测定分析. 孔涛,姜飞,杜春艳,国荣荣,张浩然,徐英兰,李程,刘中良. 2023

[18]中早熟苹果品种果实的风味物质和风味品质. 王海波,李林光,陈学森,李慧峰,杨建明,刘嘉芬,王超. 2010

[19]基于电子鼻和GC-MS技术分析大头菜的挥发性风味物质. 王玉荣,李昕沂,赵楠,郭壮. 2018

[20]基于电子鼻和GC-MS技术分析大头菜的挥发性风味物质. 王玉荣,李昕沂,赵楠,郭壮. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序