近红外光谱技术快速鉴别碱水浸泡鸡肉的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 章明

作者： 章明;樊艳凤;沈啸;唐修君;陆俊贤;高玉时

作者机构：

关键词： 碱水浸泡鸡肉;近红外光谱技术;主成分分析

期刊名称： 扬州大学学报(农业与生命科学版)

ISSN： 1671-4652

年卷期： 2024 年 001 期

页码： 101-105

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用近红外光谱分析技术并结合主成分分析法，建立碱水浸泡鸡肉快速鉴别模型。原始光谱经平滑、多元散射校正和一阶导数等预处理后进行系统主成分分析，结果显示正常鸡肉和碱水浸泡鸡肉能得到清晰的分类。通过不同光谱预处理方法，采用簇类的独立软模式法建立分类模型，结果显示通过对样品光谱采用7点卷积平滑方法预处理，分类模型综合正确率最高，校正回判正确率在77.08%～100%之间，预测正确率在81.25%～100%之间。综上，采用近红外光谱分析技术对碱水浸泡鸡肉进行快速鉴别可行。

分类号： O657.33%TS251.55

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