草莓气调箱保鲜研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯晓元

作者： 冯晓元;王宝刚;李文生;杨军军;刘文武

作者机构：

关键词： 草莓;气调箱;品质;贮藏

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 031 卷 0z1 期

页码： 59-61

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文以''红颜''草莓为试材,研究气调箱对草莓贮藏保鲜效果的影响.结果显示,气调箱贮藏(充入约15%CO2)可以明显延缓草莓0°C贮藏期间硬度的下降,减轻病害的发生率,基本保持了原有的色泽和口味.使用气调箱可使草莓0°C贮藏期达到14天以上,仍具有良好的商品价值.该方法应用便捷、安全、经济,而且亦能够应用于运输与销售环节,可以显著提高草莓的经济效益.

分类号： TS2

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